豆基杂粮焙烤食品加工技术

发布者:王志辉发布时间:2019-03-19浏览次数:13

本技术以豆粕和杂粮粉为主料,复配药食同源食材,经面筋蛋白比例调整、发酵、醒发和焙烤制得豆基杂粮食品。

【产品特性】

本系列产品一是可以直接焙烤制品的功能预混粉,如制作月饼,蛋糕,曲奇,面包等,具有(添加专利的几大功能)五大系列的功能保健作用。

本系列产品还可以直接作为主食加工功能性基础粉,如制作馒头,面条,面片等,具有(添加专利的几大功能)五大系列的功能保健作用。

【技术特点】

本技术通过大量实验,优化了功能性主食预混粉的面筋蛋白含量、醒发时间和焙烤时间等参数,简化了生产工序,缩短生产周期,稳定了产品质量,可为企业提高经济效益。