杂粮淀粉作用和膳食纤维相似，对人体健康具有重要的生理作用。杂粮蛋白具有优良的溶解性、保水性、乳化性、凝胶性、发泡性和泡沫稳定性等功能特性。充分发掘各种杂粮的营养保健功能，将杂粮资源转化为适应市场需求的健康食品，具有非常广阔的前景。
【产品特性】
① 在香肠中添加杂粮淀粉，可以改善肉制品的吸水量，增加其粘结性，降低回生程度，而使贮藏后的肉制品仍具有细腻的口感。
② 在香肠中添加杂粮蛋白，可以起到粘结、增强保水性等作用，明显改善香肠的组织结构、弹性、嫩度、保水性、黏着力、多汁性和切片性。
【技术特点】
① 应用食品加工新型工艺和技术，结合国内领先的杂粮淀粉和蛋白分离和纯化设备，根据生产需求制备高纯度的杂粮淀粉和蛋白。
② 在香肠中添加杂粮淀粉和蛋白，不但可以提高杂粮产品的附加值。同时，也为消费者提供一类营养均衡，氨基酸搭配合理，高膳食纤维、低脂肪的功能性肉制品。