以沙棘果为主要原料，经生物酶法净化处理果汁，研究采用自选的沙棘果酒发酵专用酵母菌（专利号ZL200910072354.6）低温发酵，经化学和生物降酸技术后，再经具有高产酸能力的醋酸杆菌（专利号ZL201210306175.6），对沙棘酒直接进行控温发酵，再经陈酿、澄清、杀菌、调配等技术制得沙棘果醋饮料，达到国内同类产品先进水平。
【产品特性】
① 具有沙棘应有的色泽、香气和滋味，无异味，允许有少量沉淀，无肉眼可见的外来杂质；
② 可溶性固形物≥ 10g /100mL；pH 3.7～4.1；总酸（以醋酸计）：0.5～0.6%；
③ 细菌总数＜100 CFU/mL；大肠菌群≤ 3 CFU /100mL；致病菌不得检出。
【技术特点】
①本项目属于生物发酵类项目，生产过程不产生污染和环境废物。
②目前，项目处于中试阶段，具有2项国家发明专利和一套核心技术。