本项目筛选获得一株高产苯乳酸植物乳杆菌LY-78，利用现代分子生物学和传统微生物学技术，对该菌株苯乳酸合成机制和发酵工艺进行了全面、系统的基础和应用研究，从而有效的揭示了植物乳杆菌LY-78合成苯乳酸的分子机制，进而建立了一种乳酸菌高产苯乳酸的发酵工艺和技术路线，可为今后苯乳酸工业化生产提供优质的候选菌株和配套的生产工艺。
【产品特性】
苯乳酸可以有效抑制食源性致病菌和腐败菌，具有广泛的细菌、酵母和霉菌抑菌谱，作为新一代天然防腐剂在食品、医药、农业、日化用品等行业具有广泛的应用潜力。
【技术特点】
① 植物乳杆菌LY-78是目前合成苯乳酸产量最高的乳酸菌之一，现已完成全基因组和转录组测序和分析，遗传和代谢背景清晰。
② 植物乳杆菌LY-78苯乳酸发酵工艺，生产周期短，产量效率高（1g/L/h以上），具有较好的市场竞争力和经济前景。
③ 植物乳杆菌LY-78来源于食品，没有进行基因工程改造，作为发酵剂、防腐剂或保鲜剂，可以直接用于食品生产和加工，进而延长食品保质期和货架期。