鹿保鑫，男，1972年1月出生， 硕士，教授。主要研究方向，粮油加工及副产物综合利用。
科研简历
自1996年毕业以来，一直从事粮油加工方向的科研工作，参加了国家“十五”重大科技专项《食品安全关键技术应用的综合示范，国家“十一五”科技支撑计划项目《粮油食品安全的综合示范》。主持农垦总局科研课题2项，省教育厅课题1项，企业合作课题一项，获得科研奖励5项，实用新型发名专利一项。
主要科研成果
主持课题《米糠的综合开发利用研究》，国内领先；主持课题《水稻、大豆生产全程追溯系统研究与示范》，国内领先 ；承担课题主要有《松子系列产品开发与研究 》；《亚麻籽油中不饱和脂肪酸富集及软胶囊技术研究》 ；国家“十五”重大科技专项《食品安全关键技术应用的综合示范》；国家“十一五”科技支撑计划项目《粮油食品安全的综合示范》2009年6月通过科技部验收；《食品（水稻、大豆）安全关键技术集成及管理体系研究与示范区模式建立》；《食品贮藏与加工过程中对食品安全综合改进技术的研究与示范》。
科研获奖及专利
水稻、大豆种植与加工安全关键技术推广，全国农牧渔业丰收奖二等奖；水稻深加工综合利用技术研究，黑龙江省科技进步三等奖；米糠的综合开发利用研究，农垦总局科技进步三等奖；压片机 实用新型发明专利。
发表的主要论文及著作
《包装工程测试技术》化学工业出版社 副主编；《粮油加工概论》中国轻工业出版社 副主编；发表国家、省级主要论文5篇：
1、《发酵糙米粉对小麦粉品质、流变学及面包的影响研究》粮油学报
2、《辅强剂、增塑剂对改性纤维素膜力学性能影响的研究》包装工程
3、《成膜助剂对纤维素基可降解薄膜特性的影响研究 》包装工程
4、《成膜助剂对CCMC/PVA复合膜力学特性及生物降解特性的影响》包装工程
5、《戊二醛交联对CCMC/PVA复合膜特性的影响》包装工程
